ドイツはパンの宝庫！魅力たっぷりなドイツパンを楽しむレシピ3選。パンニュース：その他の出版物：書 籍。ドイツで著名なパン職人の邦訳本を出版したのは、日本の小さな出版社。●ドイツのパン作りのバイブルとも称される専門書『ドイツのパン技術詳論』です。現在は絶版となっており、古書市場でも非常に入手困難な希少本（レア本）です。●原材料の基礎知識、イーストやサワー種の生物学、ミキシング、発酵、成形から、様々なオーブン（窯）の特徴にいたるまで、ドイツの伝統的かつ科学的な製パン技術が400ページ以上にわたり体系的に網羅されています。●プロのブーランジェ、製パンを本格的に学ぶ方、パン作りの探求を深めたい方に最適な一冊です。●定価：12000円●布張りハードカバー●ページ数：457ページ●発行日：1992年5月31日●発行元：パンニュース社●商品状態ページ本体：小口に経年によるシミがございます。その点以外は落丁、破れ、折れ、汚れ、書き込みのない、綺麗な状態です。表紙：傷、汚れのない、綺麗な状態です。カバー：保管時にできたスレが少々ございます。●コメントなしで即ご購入頂いて結構です。お値引きには対応しておりませんので、お値引きの希望コメントはお控えくださいませ。。ドイツで著名なパン職人の邦訳本を出版したのは、日本の小さな出版社。キロ 手相の書 手は物語る。山口県百名山　中島篤巳。ときめきメモリアル3Dアルバムおもいで写真館。気功革命 秘伝・伝授編 巻の1 (気を知る) DVD付き　盛 鶴延。お菓子の専門誌　ガトー。地球博物学大図鑑　スミソニアン。大人の学習　まとめ売り　セット売り　音楽　日本史　世界史　理科　地理　国語　体育。ROUAGE MIND バンドスコア　ルアージュ。【婦人服パターン専門書】 近藤れん子の婦人服造形理論とPattern